Fósforo
El fósforo es un mineral que constituye el 1% del peso corporal total de una persona. Está presente en cada célula del cuerpo, pero la mayor parte del fósforo en el organismo se encuentra en los dientes y en los huesos.
Fuentes alimenticias
Las principales fuentes alimenticias del fósforo son los grupos de alimentos proteínicos de la carne y la leche. Un plan de comidas con cantidades adecuadas de calcio y proteína también suministra una cantidad suficiente de fósforo.
Aunque los panes integrales y los cereales contienen más fósforo que aquellos elaborados con harina refinada, corresponden a una forma de almacenamiento del fósforo llamada fitina, que los humanos no absorben. Las frutas y las verduras contienen únicamente cantidades pequeñas de fósforo.
Aunque los panes integrales y los cereales contienen más fósforo que aquellos elaborados con harina refinada, corresponden a una forma de almacenamiento del fósforo llamada fitina, que los humanos no absorben. Las frutas y las verduras contienen únicamente cantidades pequeñas de fósforo.
Relación que existe con la salud humana
- Formación de los huesos.
- Fosforilación de la Glucosa.
- Transporte de Ácidos Grasos.
Magnesio
El magnesio es un mineral indispensable para la nutrición humana.
Fuentes alimenticias
La mayor parte del magnesio en la dieta proviene de los vegetales, como las verduras de hoja verde oscura. Otros alimentos que son buena fuente de magnesio son:
Frutas o verduras (como plátanos albaricoques y el aguacate).
Oleaginosas (como almendras y nueces).
Fríjoles (legumbres), semillas.
Productos de soya (como harina de soya y tofu).
Granos enteros (como arroz integral y mijo).
Relación que existe con la salud humana
- Formación de huesos.
- Formación de dientes.
- Coenzima del metabolismo de Carbohidratos y Proteínas.
Sodio
El sodio es un mineral que el cuerpo necesita para su funcionamiento apropiado.
Fuentes alimenticias
El sodio se encuentra en forma natural en la mayoría de los alimentos. La leche, la remolacha y el apio también contienen sodio en forma natural, como el agua potable, aunque la cantidad varía dependiendo de la fuente.
El sodio también se le añade a diversos productos alimenticios, algunas de cuyas formas son: glutamato monosódico, nitrito de sodio, sacarina de sodio, polvo para hornear (bicarbonato de sodio) y benzoato de sodio. Estos elementos son ingredientes en condimentos la salsa de soya (soja), la sal de cebolla, la sal de ajo y los cubos de caldo concentrado.
Relación que existe con la salud humana
* Principal Catiòn de Liquido extracelular.
* Control de la presión Osmótica.
* Balance ácido - base.
* Permeabilidad de la célula.
Potasio
El potasio es un mineral que interviene en las funciones eléctricas como celulares del cuerpo y se le clasifica komo un electrolito.
Fuentes alimenticias
El potasio es un mineral que interviene en las funciones eléctricas como celulares del cuerpo y se le clasifica komo un electrolito.
Muchos alimentos contienen potasio. Todas las carnes (carnes rojas y el pollo) y el pescado, como el salmón, el bacalao, las sardinas son buenas fuentes de potasio. Los productos de soya y las hamburguesas de verduras también son buenas fuentes de potasio.
Las hortalizas como el brócoli, las habas, los tomates, las papas (en especial la cáscara), camote, son todas buenas fuentes de potasio.
Las frutas que contienen fuentes significativas de potasio abarcan los cítricos, el melón cantalupo, los bananos, el kiwi, las ciruelas y los albaricoques. Los albaricoques (chabacanos o damascos) secos contienen más potasio que los frescos.
La leche y el yogur, al igual que las nueces, son igualmente excelentes fuentes de potasio.
Relación que existe con la salud humana - Principal Catiòn de Liquido intracelular.
- Balance ácido – base.
- Formación de Glucògeno.
- Síntesis de Proteínas.
Cloro
Su función principal es mantener el equilibrio de los electrólitos.
Fuentes alimenticias
La sal común (cloruro sódico) la carne de vaca y de cerdo, las sardinas, las aceitunas verdes, pan con cereales, col fermentada, zanahoria, la remolacha, alcachofas y mariscos, entre otros alimentos.
Relación que existe con la salud humana
· Principal Catiòn de Liquido extracelular.
· Digestión gástrica por HCl.
Azufre
Este macromineral es un importante componente de tres aminoácidos que se ocupan de formar proteínas así como de la tiamina reconocida como Vitamina B1.
Fuentes alimenticias
Sus fuentes naturales son el queso, huevos, legumbres, carne, frutas secas, ajo y cebolla.
Relación que existe con la salud humana
· Constituyente de las células.
· Activador de enzimas de detoxificaciòn.
Hierro
El hierro es un mineral que se encuentra en cada célula del cuerpo y se lo considera un mineral esencial.
Fuentes alimenticias
Las mejores fuentes de hierro abarcan:
Legumbres secas, Frutas deshidratadas, Huevos (especialmente las yemas), Cereales fortificados con hierro, Hígado, Carne roja y magra (especialmente la carne de res), Ostras, Carne de aves, carnes rojas oscuras, Salmón, Atún, Granos enteros.
Igualmente, en la carne de cordero, la carne de cerdo y en los mariscos se encuentra cantidades moderadas de hierro.
El hierro proveniente de hortalizas, frutas, granos y suplementos es más difícil de absorber. Estas fuentes abarcan:
Frutas deshidratadas: ciruelas pasas, uvas pasas.
Legumbres: habas, semillas de soya (soja), fríjoles secos.
Semillas: almendras, nueces de Brasil.
Verduras como: brócoli, espinaca, col rizada, coles, espárragos, hojas de diente de león. Granos enteros: trigo, mijo, avena, arroz integral.
Relación que existe con la salud humana
· Formación de Hemoglobina.
· Oxidación celular por Citocromo.
· Sistema Inmunológico.
Cobre
Este micromineral se encuentra presente en el organismo en 100 a 150 mg, y el 90% de esta cantidad se encuentra en músculo, huesos e hígado.
Fuentes alimenticias
El cobre está presente en el hígado, riñón, mollejas y otras vísceras, en carnes, cereales integrales, frutas secas y legumbres.
Relación que existe con la salud humana
· Síntesis de Hemoglobina.
· Absorción y Transporte de Hierro.
· Formación de Huesos.
· Constituyente del Tejido Cerebral.
Yodo
El Yodo es un mineral que necesitamos en cantidades muy pequeñas, se almacena en la glándula tiroides.
Fuentes alimenticias
La sal yodada; la sal marina sin refinar, el pescado, el marisco, el ajo, la cebolla, las setas, los rábanos y especialmente las algas marinas son los alimentos ricos en Yodo. Muchos alimentos lácteos son ricos en Yodo debido a que es un aditivo que se les añade como antiséptico.
Hay alimentos que, si son consumidos en gran cantidad a diario, pueden dificultar la absorción de Yodo como son: legumbres, repollo, nabos, mostaza, nueces, coles.
Relación que existe con la salud humana
* Síntesis de Toxina que controla la oxidación celular.
Manganeso
Se sabe que este micromineral es necesario para el crecimiento de los recién nacidos.
Fuentes alimenticias
El manganeso se encuentra en frutas secas, granos integrales, las semillas de girasol, la yema de huevo, legumbres, y verduras de hojas verdes. La leche materna decrece la concentración de manganeso paulatinamente.
Relación que existe con la salud humana - Formación de Urea.
- Metabolismo de Proteínas.
- Oxidación de Glucosa.
- Síntesis de ácidos graso.
Cobalto
El Cobalto está ampliamente dispersado en el ambiente del ser humano por lo que puede ser expuesto a él por respirar el aire, beber agua y comer comida que contenga este mineral. El contacto cutáneo con suelo o agua que contengan Cobalto puede también aumentar la exposición.
Fuentes alimenticias
Leche, Hígado, Riñones, Pollo, Ostras, Almejas.
Relación que existe con la salud humana
* Constituyente de la Vitamina B12.
* Esencial en la formación de Eritrocitos.
Flúor
El flúor es un popular mineral que relacionamos con una buena salud dental.
Fuentes alimenticias
Agua potable, té, café, arroz, espinaca, gelatina, cebollas, lechuga, soja.
Relación que existe con la salud humana - Asociado con la Salud Dental.
